人物简介：张子全，男，布依族，都匀市毛尖镇人，1965 年1月生，1997年7月加入中国共产党，现任黔南州农企联合商会常务副会长，国家级非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”传承人。

通往都匀市毛尖镇坪阳村的山路盘旋蜿蜒，这片海拔1800米的高山因形似螺蛳壳被称作螺蛳壳山，山上常年云雾缭绕，是都匀毛尖的核心产区。

国家级非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”传承人张子全的制茶基地，就在螺蛳壳山上。

清明时节，沿山种植的茶树吐露新芽，斜挎竹篓的采茶人指尖翻飞，将一颗颗嫩芽收入篓中。经过多道工序，茶青在张子全的手上幻化成一颗颗绒毛微露的“鱼钩”，再冲泡成杯杯香茗，香甜怡人。

作为非遗传承人，张子全对都匀毛尖茶有着独特的见解，他认为一杯好茶是大自然和人共同协作的结果，因此，学历不高的他找来朋友写下一幅字挂在墙上——匠心手制，老天爷制一半 我制一半。

7岁学制茶，一生与茶相伴

从7岁学习制茶到12岁炒出第一锅茶，再到成为国家级非遗传承人，张子全的一生与茶相伴。

1965年，张子全出生在离螺蛳壳山不远的一个布依村寨，当时的村寨不通水、不通电，生活尤为艰难。张家四代人皆以种茶、制茶为生。幼年时，父亲就告诉他，制茶技艺是张家的传家宝，学好这门本领可以为家庭增加收入。

年幼的张子全除了读书外，天天跟着父亲学习炒茶，刚接触炒茶时，张子全还没有家中的灶台高。

从小，张子全就种下了一个跟茶有关的梦想——拥有自己的一片茶山。

成年后，张子全也想外出闯一闯，他和要好的邻居商量，去广州打工，两人到处找朋友借来70元钱买好火车票。

出发前那天晚上，张子全躺在床上思来想去睡不着，他满脑子都是家乡的茶园，第二天一早，他找到邻居说：不去广州了，我想炒茶！

于是，张子全跑到国营茶厂应聘炒茶师傅。厂领导带着他到茶山走了一圈，指着眼前的茶山说：你的工作就在这里，这20亩茶山承包给你了，你要看护好。

张子全茶业(国家级非遗传承人)基地（受访者供图）

在随后的日子里，张子全精心照顾茶园，一年下来，张子全那片茶园卖茶青收入了1500多元，这在20世纪80年代可是一笔不小的收入。

厂领导见张子全能干，第二年就让他当车间主任，专门负责都匀毛尖茶的生产，这一干就是16年。

出色的制茶技艺让张子全小有名气，老辈人的经验加上自己的琢磨，他探索出“高温杀青、低温揉捻、中温提毫”的独特加工手法，加上祖传的烧木炒茶，他炒制出来的茶叶外形匀称，香气清嫩，回味甘甜。

自主创业，带动乡亲致富

经过多年磨练，张子全觉得时机成熟 ， 便开启了自己的创业之路。

2009 年，张子全拿出所有积蓄，带着妻子来到螺蛳壳山承包了30 亩荒山，因为没钱请人，夫妻二人扛着锄头到山上挖地种茶。

看着眼前的荒地，想象着未来满山的茶树，张子全的嘴角天天挂着笑意，辛勤的劳作换来株株茶苗茁壮成长，自己的茶山梦实现了。

见张子全干劲十足，当地政府鼓励他多承包些土地，他的茶山从30亩增加到380亩。

为了带动村民致富，张子全联合群众成立了张子全茶业(国家级非遗传承人)基地。如今，合作社拥有茶叶基地 3000 余亩，合作农户茶园1820亩。

茶好喝，制作技艺是关键。为了保证茶叶的新鲜感，张子全把公司建在茶山上，公司内支起十多口大锅是他和制茶师傅的工作台，采好的茶青第一时间送到公司炒制。炒茶时，还需要专人负责烧火，里里外外忙活的人不少。

几千亩茶山的茶青怎么炒得过来，有人建议把都匀毛尖茶制作技艺改成机械化。张子全不为所动，在他看来，手工制作不仅能够传承手艺，还能解决乡亲们的就业问题，让乡亲们参与进来，大家一起致富。

只要愿意学，我毫无保留教

“就算再辛苦也要把祖传的手艺保护好。”张子全除了管理好茶园，他还面向社会收徒，“只要愿意学，我毫无保留教。再也没有比传承都匀毛尖茶制作技艺更重要的事了。”张子全说。

走进张子全的办公室，墙上挂着一块块牌匾，格外引人注目——国家级非物质文化遗产传承人、省级非物质文化遗产传承人、贵州民族制茶工艺大师、贵州省制茶能手、贵州省优质文化推广工作者、贵州省茶星大使、都匀毛尖十佳匠心茶人、黔南好花红文化人才等，一个个称号，一块块牌匾，记录和见证了张子全在都匀毛尖茶制作技艺上的铿锵步伐。此外，张子全还兼任了黔南州民族职业技术学院都匀毛尖手工制作技艺客座教授，专注茶文化的传承与传播。

每到采茶季节，慕名而来的学徒成群结队跑到螺蛳壳山上，到张子全的茶叶生产基地学习炒制茶叶。

采访当天，唐专生和几个朋友专程从广东赶来学习都匀毛尖茶制作技艺，这是他们前来学习的第二年。作为品牌设计师，唐专生喜爱都匀毛尖，他希望通过学习制茶技艺，将这款好茶分享给更多人。

张子全的茶山名气越来越大，越来越多的学生选择到这里开展研学。看到这么多人喜爱都匀毛尖茶，他索性把课堂搬到茶山上，在茶园里现场教学，在炒制车间里做亲自示范。

本文来源当代贵州杂志：https://mp.weixin.qq.com/s/icqoDi3f1X-LDXAjw3vJEA

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