————朴语真味●心淡茶清————

张子全

国家级非物质文化遗产代表性项目

都匀毛尖茶制作技艺代表性传承人

都匀·螺蛳壳

高山云雾出好茶

俯身侍茶园，颔首修心田

有机茶园零污染，守护每一片茶青

• 全有机方式栽培：从土壤管控开始，便严格按照有机标准种植，确保品质

• 高留叶量：足留叶量保障茶树生长能量，对茶青取之有度

• 零污染：位于高山云雾深处，远离城市和工业污染

• 无除草剂：不采用任何化学除草剂，全程人工除草，还原纯粹自然的茶青

• 自然循环：茶园不使用任何杀虫剂，以自然物种优化茶园生态系统，利用天敌控制虫害

   

老天爷制一半，我制一半

杀青前，茶的量和人的力都要分割均匀，多了不能炒，少了也不能炒，尊重人的体力限度，每人每次一锅只能炒一斤茶青，这样茶可以均匀的接触温度，人的手法也能轻重适度。用青冈柴和杉木枝控火，耳朵听茶叶的“响声”，眼睛观颜色，鼻子闻香气，嘴巴品茶韵，方能得到一杯汤色绿黄明亮、香气清新的都匀毛尖茶。

本地山 本地水 本地茶

一分茶 一分水 一分人情

喝茶的人都知道水质对茶性的重要，就是离开了水是没办法谈论茶的。好多老茶客到茶山喝茶，都说茶格外好喝，这得归功于张子全在茶园里凿的一口泉，茶客们都开玩笑说这口泉就叫“张子泉”了，久而久之叫开了，大家都知道茶山的这眼泉水。

一杯茶的本真是本地山、本地水、本地茶、本地人。因为当地的水土和茶最适合。泡茶也讲究用心，“一分茶一分水一分人情”。

又到了一年春茶季，张子全在螺蛳壳茶山炒好新茶，以茶会友，缘者共品。

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