都匀毛尖茶，黔茶之魂，好似美妙的茶仙子，在高山云雾中摇曳着袅袅悠姿。自唐代以来，无数风流人物、多少文人骚客皆迷醉在这悠悠的茶香里，写下优美动人的诗篇。

都匀市位于贵州省南部黔南布依族苗族自治州（简称黔南州），属亚热带湿润季风气候。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人。年平均气温为16 ℃，年平均降水量在1400多毫米。土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适宜茶树的生长，而且也形成了都匀毛尖的独特风格。

都匀毛尖茶的品质之高、口感之美、香气之浓，让它成为了黔茶中的瑰宝。它不仅仅是一芽茶叶，更是都匀人对这片土地的情感寄托和对黔茶文化的传承。

关于都匀产茶的记载，可追溯到唐代。茶圣陆羽《茶经》之“茶之出”记述：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳”。都匀茶叶在明朝作为贡品，曾被崇祯皇帝赐名为“鱼钩茶”。1956年春，毛泽东主席收到都匀团山茶农寄的“鱼钩茶”后回信说：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖”。都匀毛尖由此得名。

都匀毛尖属绿茶，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特征，内涵成分丰富。都匀毛尖也因此呈现出“三绿透三黄”的特点，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。都匀毛尖考究的手工制茶技艺和特殊的育茶环境，使其具备了“白毫满布，条索紧细，卷曲似鱼钩”的俊美茶形，留存了“嫩香持久、香清味鲜、鲜爽回甘”的独特品质，这也充分展现了东方茶文化“平衡、清新、自然”的精髓。

制茶方面，跟大多数绿茶制作方法相似，都匀毛尖在采摘和摊晾之后，也需经历杀青、揉捻、烘焙等过程。但都匀毛尖之所以风味独特、形似鱼钩，必定与其制作方法的“特殊步骤”分不开。首先，都匀毛尖的揉捻方式很独特，它讲究“揉时长、用力重”，这也是形成都匀毛尖茶味浓的因素之一；其次，都匀毛尖的揉捻过程，需先左右推揉成条，茶叶达五成干时再转入搓团。茶好不好，得看茶毫显不显露。“提毫”是都匀毛尖茶制作过程中最为关键的环节之一，需将锅温提高至130摄氏度，迅速翻炒60秒后立刻退火，此时一层白色的绒毛才能在深绿色的茶叶上显现。

随着现代技术的发展，各种机械也逐渐用于都匀毛尖的制作过程中，但对于黔南州当地人而言，传统手工采、炒、制成的都匀毛尖，才是他们心底最幸福的味道。

作为历史名茶，都匀毛尖誉满海内外。

1915年，都匀毛尖在美国旧金山参加“巴拿马国际博览会”获金奖，是贵州著名的“两毛（茅）”之一，即“北茅台、南毛尖”。

1971年，都匀毛尖开始出口美国、日本、西德和东南亚一带。

1982年，都匀毛尖被评选为中国十大名茶之一。

2010年，都匀毛尖荣获"上海世博十大名茶"称号。

2017年，都匀毛尖被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”。

2018年，都匀毛尖荣获中国茶叶区域品牌价值十强。

2019年，都匀毛尖荣获“全国绿色农业十佳茶叶地标品牌”和（首届）中国品牌农业“神农奖”，成为贵州唯一入选的茶叶品牌。

2020年，都匀毛尖入选中欧地理标志协定保护名录。

2022年，都匀毛尖被农业农村部纳入“农业品牌精品培育计划”。

2014年3月7日，习近平总书记参加十二届全国人大二次会议贵州代表团审议政府工作报告会议时，多次点赞都匀毛尖茶，并作出“对于都匀毛尖，希望你们把品牌打出去”的重要指示。贵州省委、省政府，黔南州委、州政府高度重视，制定出台了系列政策措施，认真贯彻落实习近平总书记的重要指示，全州上下团结一致，举全州之力打造都匀毛尖品牌，努力走出一条规模化种植、标准化生产、品牌化营销、产业化富民的绿色发展新路。

标志说明：中国名茶都匀毛尖又称“鱼钩茶”，是中国历史名茶，早在明朝即为贡茶，属卷曲绿茶类。

经过多年匠心打造，都匀毛尖的区域品牌影响力持续扩大。

2021年，都匀毛尖区域公用品牌价值达到40.2亿元，获“最具传播力品牌”称号。

2021年，贵州省农产品区域公用品牌价值评价，都匀毛尖成功入选，位列第二。

2022年，都匀市茶叶产量11201吨、产值28.66亿元，实现双增。

2022年，都匀毛尖区域公用品牌价值评估43.74亿元，位列中国茶叶区域公用品牌价值第12名。中国绿茶区域公用品牌价值评估榜单第8位。

2022年底，“都匀毛尖茶制作技艺”入选“人类非物质文化遗产代表作名录”。

都匀毛尖品质硬实力和品牌影响力的大幅提升，也给当地百姓带来真金白银。从2014年到2021年，全州茶园投产茶园面积从45.24万亩发展到118.2万亩，净增72.96万亩；全年茶叶总产量从1.64万吨增加到5.2万吨，年均增长17.92%；全年茶叶总产值从24.38亿元增加到88.93亿元，年均增长20.3%，占全州农业总产值的9%；茶叶年销售额从22.06亿元攀升到84.96亿元，年均增长21.24 %。境外销售从2014年的零出口发展到2021年1000吨，出口额6900万元。全州涉茶从业人数从2014年的17.77万人，增加到2021年的40.86万人，增长129%；涉茶农民人均年收入从5304元增加到13527元，增长155%。2021年，茶旅游接待游客量80万人次，旅游收入2.7亿元，带动周边群众年户均增收2635元。

黔南州茶产业的蓬勃发展为当地的经济建设和乡村振兴做出了重要贡献。用片片金叶铺就的百姓致富路，不仅为当地茶农带来了更好的生产环境和收益，更为乡村振兴注入了新的活力与动能。

本文来源CCTV-17农业农村频道：https://www.ntv.cn/content/1/156/991156869.html

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