中国茶界泰斗庄晚芳先生曾经为都匀毛尖赋诗一首：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵。”给了都匀毛尖极高的评价。那都匀毛尖茶口感到底如何呢？

都匀毛尖茶口感

 

“毛尖芳香都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡攻关灵。”这是著名茶叶专家庄晚芳先生，第一次品尝到都匀毛尖写下的诗句。

 

都匀毛尖茶外形紧细巻曲、色泽绿润、茸毛满披。开汤后的都匀毛尖茶，其香气嫩香（比板粟香，但不是板粟味，有点像鸡汤气味）、滋味浓甘（有点苦而又回甜）。

都匀毛尖茶为什么好喝？

 

1、地理环境

 

单就地理坐标来讲，广受人们关注的北纬30度地带一直以来被史学家、地理学家奉为“神奇的纬度”。在这一黄金纬度线上，不仅汇聚了众多世界一流葡萄酒酿造区和世界著名酒庄，中国优质绿茶产区也均分布于此。因此人们将这一地带称为世界绿茶生产的“黄金纬度”，是中国的绿茶优势产业带。

 

都匀毛尖，就是北纬30度神秘地带孕育出来的茶中经典。在高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、好山水的云贵高原上，人们用长年吸纳自然精华的茶树叶子制作出神奇的都匀毛尖。

 

因此，在中国十大名茶中，都匀毛尖茶拥有六个中国之最：海拔最高、降水最均匀、云雾最多、气候最温和、茶区森林覆盖率最高、茶树生长环境最好，这些良好的环境因子构成了都匀毛尖茶最佳品质的基本条件。

2、感官品质

 

研究认为，影响都匀毛尖感官品质的主要生化成分为氨基酸含量和叶绿素总量。经检测，都匀毛尖春茶氨基酸平均值为3.28%，均高于两个对照样。其原因是黔南具有相对低温、高湿、多云雾的气候特征，适宜氨基酸等含氮物质的生物合成。

 

在全州各地种植的福鼎大白茶品种加工的都匀毛尖茶，氨基酸总量及茶氨酸、天冬氨酸、组氨酸含量各不相同，但都高于对照样和国家名优绿茶标准。用地方品种加工的都匀毛尖茶中，贵定鸟王种的氨基酸总量最高。氨基酸具有鲜味，略带甜味，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，与绿茶滋味和香气的形成关系极为密切。

以上2个原因是决定都匀毛尖口感先天因素，当然了，冲泡技巧、品茶心境等后天因素也会影响到都匀毛尖茶的口感！

碧螺春简介洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，其外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春不同等级茶评

特级：

形状：

条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净

色泽：

银绿隐翠、鲜润

汤色：

嫩绿鲜亮

香气：

嫩香清鲜

滋味：

清香甘醇

叶底：

幼嫩多芽、嫩绿鲜活

一级：

形状：

尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净

色泽：

隐绿隐翠

汤色：

绿明亮

香气：

嫩爽清香

滋味：

鲜醇

叶底：

细嫩、绿明亮

二级：

形状：

紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净

色泽：

绿润

汤色：

绿尚明亮

香气：

清香

滋味：

鲜醇

叶底：

嫩绿明亮、略含单张

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