都匀毛尖，中国十大名茶之一。自古就作为皇家的贡茶，曾被乾隆皇帝钦点，称为“云雾贡茶”。1956年毛主席亲笔命名为“毛尖”。茶人庄晚芳先生曾写诗称赞：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵！”好环境才有好茶叶，下面来了解下都匀毛尖产自哪里？

都匀毛尖产自哪里？

都匀毛尖主要产地在贵州都匀市团山、哨脚、大槽一带，山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人，年平均气温为16℃，年平均降水量在1400多毫米。土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐，特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长，而且形成了都匀毛尖的独特风格。

第一，主产地平均海拔1000米左右，均高出其他“中国十大名茶”产地平均海拔几百米。

第二，降水均匀。茶树对水分要求较高，对降雨量和雨水的季节分配都有一定要求。毛尖茶产区年均降雨量1100毫米--1400毫米，雨量适中。

第三，云雾多。在毛尖茶主产地，每年的云雾天气达200天左右，湿度常年保持在80%以上，漫照光丰富，有利于茶叶内的蛋白质及含氮芳香物的形成和积累。

第四，气候温和。茶树的极端温度为35℃和-5℃，而黔南茶产区35℃以上的极端高温和低于-5℃极端低温都极为罕见。冬无严寒夏无酷暑，是黔南气候的主要特点，茶树生长气候最温和。

第五，毛尖茶产区森林覆盖率极高。第六，茶树生长环境好。黔南地区属于国家“珠防工程保护区”，森林植被保护较好，没有过度开发，周围没有工业污染，茶区没有环境污染，野生珍稀动植物丰富。

都匀毛尖的制作工艺

都匀毛尖的手工炒制，分为“杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙”等五道工序，加工手法有“抓、扣、抛、撒、晾、揉、搓、团、摩、提、焙”等十余种，所有操作讲究火中取宝，在高温中一气呵成。而炒茶的成败全凭手感对温度的控制和加工手法的变换。独特而又复杂的工艺，使都匀毛尖在色、香、味、形和叶底等方面与众不同，在国内绿茶炒制工艺中堪称一绝。

都匀毛尖茶为茶中珍品，其独特品质的形成，是千百年来茶树品种进化选择的结果，是民族地区勤劳的茶叶工作者对毛尖茶生产加工技术不懈研究探索的积累，是黔南布依族苗族自治州特有的生态环境和茶园管理水平的智慧结晶！

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